Captain Critic

( website ) Het is zeker niet de eerste keer dat Captain Critic een bezoek brengt aan Zuru Zuru Ramen, maar het was inmiddels wel al weer een tijd geleden. Véél te lang geleden. Geen tijd te verspillen dus!   De kapitein vliegt er meteen in met enkele smakelijke gyoza. Voor wie dat nog steeds niet moest kennen: gyoza zijn krokant gebakken gestoomde dumplings. Deze exemplaren zijn gevuld met een mengsel van kip en groenten en worden geserveerd met een dipsaus van soja en azijn. Smakelijk en volgens de regels van de kunst bereid.      Hoewel er voldoende keuze aan Japanse importbiertjes op de kaart staat (doorgaans toch de preferred choice bij een stomende kom ramen), opteert Captain Critic deze keer voor sake. Maar niet zomaar sake: een tasting van huisgemaakte geïnfuseerde sakes. En wel drie variaties: Maraschinokers, kardemom/citroengras en shiso. Vooral die laatste twee zijn voltreffers. De kapitein gaat deze keer niet voor de klassieke sh...

( website ) Elders is de nieuwe, eigen zaak van chef Tom Pauwelyn en partner Romy Deconinck. De locatie van hun restaurant valt ietwat onconventioneel te noemen. Behoorlijk ver van het Gentse stadscentrum en gelegen aan het ooit beruchte Van Beverenplein verwacht je eerder Turkse grills en pitazaken (niets mis mee overigens) in plaats van culinair hoogstaande restaurants.    Pauwelyn deed in het verleden enkele jaren ervaring op bij halfgod en Captain Critic’s hoogsteigen culinaire man crush Kobe Desramaults , alvorens verder aan zijn eigen weg te timmeren achter het fornuis van Alberte (ook al gelegen in zo’n buurt waar je eerder diezelfde Turkse grills en pitazaken tegenkomt, valt daar een rode draad te bespeuren?). In de bar, waar ook hapjes en enkele hoofdgerechten geserveerd worden, is iedereen welkom zonder reservatie. Voor het restaurant zelf is het echter een must om (lang op voorhand) te reserveren. In dat restaurantgedeelte kan je dan weer ...