Captain Critic

( website ) Burgers vind je tegenwoordig ongeveer overal in Gent: grote burgers/kleine burgers, fastfoodburgers/gourmetburgers, goeie burgers/slechte burgers … Je vindt ze allemaal. Maar echte smashburgers, daarmee heeft Nub dan toch de primeur in Gent (op een vroegere pop-up of twee na dan). Het verschil tussen een gewone burger en een smashburger is eigenlijk enkel dat een smashburger tijdens het bakken geplet wordt op de bakplaat, waardoor de burger dunner wordt, grilliger, wat karamelliseert en dus intenser wordt van smaak. Alleen maar pluspunten dus.  In het pand waar Nub de intrek genomen heeft zat vroeger Kookpunt, een traiteurzaak, maar daar is niet veel meer van te merken. Zeggen dat het interieur heel gezellig is, zou overdreven zijn. Maar je zit er nu ook weer niet onaangenaam, zeker niet voor een fastfoodzaak. Je komt er voor een snelle hap, en die snelle hap is waar het om draait. Op de kaart slechts 4 burgers: original, special, fried chicke...

( website ) Sinds Bart Van Loo en ‘De Bourgondiërs’ weet elke Vlaming (of toch elke Vlaming die kan lezen) weer wie Karel De Stoute is: laatste hertog van Bourgondië, gesneuveld op het slagveld bij Nancy, vader van de betreurde Maria van Bourgondië … Maar voor veel Gentenaars (of toch Gentenaars die weten wat lekker eten is) is Karel De Stoute in de eerste plaats een restaurant. En wat voor één.  Captain Critic was al ’s eerder op bezoek geweest bij Karel, het restaurant . Maar tot zijn scha en schande moet hij toegeven dat dat al een eeuwigheid geleden was, toen Karel De Stoute nog gevestigd was aan de overkant van de straat, in het pand waar nu Roots een thuis gevonden heeft. Het huidige pand is vooral ruimtevoller, ietsje chiquer ook. Aangenaam zitten is het er sowieso.   Er kan geopteerd worden voor twee menu-formules: ‘Karel, de vegetariër’ en ‘Karel, de niet-zo-vegetariër’. Hoewel de kapitein vegetariërs zeker en vast in zijn omgeving tolereert (st...

( website ) Ruben en Pieter De Maesschalck zijn twee jonge chefs (én broers) die na een periode in Zuid-Frankrijk - die hen daar onder meer een Michelinster opleverde - met restaurant Bruun in Destelbergen een kleine, intieme zaak openden met hoge culinaire aspiraties. Dat die verwachtingen terecht zijn, is duidelijk: nauwelijks een maand na opening kregen de broers al een 14/20 toebedeeld in de Gault&Millau.    Het interieur is strak maar toch warm, en de open keuken biedt een mooi zicht op de bezigheden van de chefs. Bij Bruun staat een vernieuwende en vooral spontane keuken centraal, geïnspireerd door de seizoenen en wat lokale leveranciers te bieden hebben. Dat betekent dat er enkel geopteerd kan worden voor een verrassingsmenu van 5 of 6 gangen. Captain Critic, die gaat deze keer all the way.   Bij een glas champagne wordt er van start gegaan met enkele eerder eenvoudige maar heerlijke amuses: een krokant kuipje met zure room en viseitjes, e...