Captain Critic

( website ) Domestica is een eerder klassiek Frans-Belgisch restaurant, iets wat Captain Critic met de hoogste eerbied neerpent. Is er immers een betere keuken te vinden dan de klassieke Frans-Belgische? Neen. En dat staat niet open voor discussie. Het gebouw - een gerenoveerd herenhuis uit de negentiende eeuw - sluit perfect aan bij die klassieke keuken. Na even wachten wordt de kapitein naar de statige ‘zwarte zaal’ begeleid, waar hij plaats mag nemen onder een reusachtige kroonluchter. Bij het aperitief worden twee hapjes geserveerd: een warm asperge-roomsoepje en een kommetje met mini-brunoise van appel en komkommer gecombineerd met haring. De kaart is samengesteld uit een verzameling van enkele van Captain Critic’s favorite dishes. Een moeilijke bevalling dus, maar een moeilijke bevalling gaat ook. Met een keizersnede bijvoorbeeld. Als voorgerecht kiest de kapitein uiteindelijk voor de gebakken ganzenlever met gekaramelliseerde appel en witloof. Een...

( website ) Naar het schijnt zou chef Michaël Vrijmoed nog samengewerkt hebben met een zekere Peter G., in een plaatselijke taverne in Kruishoutem. Het zou ook om iets chiquers dan een taverne kunnen gaan, maar de kapitein is er tot op heden nog niet geweest, dus kan hij niet oordelen … Sinds een aantal jaar heeft Michaël een eigen stek in centrum Gent en met een Michelinster en een 16/20 in de Gault&Millau kan je niet zeggen dat het hem niet voor de wind gaat. De chef is daarnaast ook nog eens gezegend met een pracht van een achternaam, een naam als die van een middeleeuwse ridder: Vrijmoed. Het overal terugkerende logo van het restaurant vertoont niet toevallig gelijkenissen met een wapenschild. Zo is het makkelijk om je restaurant te vernoemen naar je eigen achternaam. Als Michaël pakweg ‘Vangenechten’ had geheten, zou hij zijn inspiratie wel elders gezocht hebben. Captain Critic kiest voor het menu ‘Vrijmoed’. De bediening verloopt vlot en professi...

( website ) Brasserie Latem is gelegen op de Kortrijksesteenweg, een steenweg waar naast restaurants en Porsche-garages ook zaken van een ander type te vinden zijn (heeft Captain Critic van horen zeggen, uiteraard). Dit wordt meteen duidelijk wanneer de kapitein op de parking voor Brasserie Latem uitnodigend toegewuifd wordt door het schaars gekleed welkomstcomité van etablissementen ‘Kiss me’ en ‘Tropical’ aan de andere kant van de steenweg. Er zijn slechtere welkomstcomités. Het is een prachtige lentedag en dus worden alle gasten naar de achtertuin geleid, waar een mooi terras en dito tuin voor een aangenaam kader zorgen. Brasserie Latem heeft een uitgebreide kaart vol met absolute classics uit de Frans-Belgische keuken én een voortreffelijke wijnkaart. De kapitein opteert als voorgerecht voor een kroket gevuld met onder meer kalfskop en varkenspoot (denk aan Gentse kop, maar dan vakkundig vermomd als kroket) met krokant gebakken uitjes en een salade mesclun ...