Captain Critic

( website ) Het lijkt ongeloofwaardig voor een pizzeria gesitueerd op de parking van de Carrefour van Sint-Denijs-Westrem, geprangd tussen een Leonidas-pralinewinkel en herenkapsalon Eddy & Pascale, maar Brutal en zijn uitbater Matthias Devos zijn intussen al drievoudig Belgisch kampioen pizza bakken. Is er hier met die eerder ongewone locatie sprake van fake news of één of andere elaborate scam? Captain Critic - immer tot uw dienst - trekt op onderzoek!    Brutal maakt geen traditionele ronde pizza’s, maar wel ‘pizza al taglio’. Rechthoekige plaatpizza’s met een krokante, luchtige bodem en belegd met ingrediënten van de hoogste kwaliteit in gedurfde, brutale (get it?) combinaties. Het geheim achter het pizzadeeg is blijkbaar geduld: voordat het wordt uitgerold krijgt het deeg drie dagen rust. Het resultaat is een uiterst luchtige pizzabodem.    Eten bij Brutal zelf is niet echt de bedoeling. De zaak is gemaakt voor takeaway. Maar hier zomaar een piz...

( website ) Een half jaar geleden opende Ombra de deuren. De uitbaters zijn dezelfde als het koppel achter wijnbar Bar Terroir op de Groentenmarkt, en ook deze keer speelt wijn een belangrijke rol. Ombra noemt zichzelf namelijk een wijnbistro. Met een kleine kaart en een uitgebreid(er) aanbod aan pure en authentieke wijnen.   Captain Critic neemt plaats boven in de gezellige, duplex-achtige ruimte die Ombra heeft ingepalmd aan de Kraanlei. Vlak bij de bar ook, wat al direct van pas komt voor de standaard Negroni als aperitief. Daarbij wordt wat brood en een kommetje olijven geserveerd. De kapitein gaat niet voor een voorgerecht, maar wel voor enkele hapjes om te delen. En daar heeft hij zeker geen spijt van. De garnaalkroketjes met verse tartaarsaus zijn heerlijk, en dat zijn de arancini (rijstballetjes) met een mini-slaatje erbij eigenlijk ook. Verre van een slechte manier om van start te gaan.     Van de hapjes gaat het dus direct naar het hoofdgerecht: civet v...

( website ) Anna en Louise zijn twee zussen die samen traiteurzaak Louisianna uitbaten. De naam van de zaak is een mooie samenstelling van de namen van beide zussen. Iets wat veel beter werkt wanneer je Louise en Anna heet, dan wanneer je pakweg Ingeborg en Gerda heet. Het leven (professioneel én privé) is nu eenmaal een pak eenvoudiger wanneer je Anna en Louise heet. Louisianna heeft shops in Gent en Latem en daarnaast ook een atelier in Gentbrugge. Het is in die eerste shop dat Captain Critic deze keer zijn oudejaarsavondmenu (inmiddels al enkele jaren een vaste traditie) gaat afhalen. Dat menu is heel proper, mooi en professioneel verpakt én voorzien van een handig foldertje met de bereidingswijze van alle gerechten. Wat eigenlijk vooral betekent dat erin vermeld staat hoe lang de verschillende (deel)gerechten opgewarmd moeten worden in de oven dan wel microgolf. De kapitein gaat voor ‘The Italian menu’, in tegenstelling tot het misschien iets meer voor de hand liggende ‘Th...

( website ) Het is alweer een hele tijd geleden dat Captain Critic nog ’s een bezoek bracht aan de originele en allereerste vestiging van Bavet, het spaghettirestaurant vlakbij Kinepolis Gent. Toen de kapitein er een eerste keer langsging , bestond er nog maar één Bavet. Nu zijn er in totaal 15 vestigingen in Gent, Leuven, Antwerpen, Brussel, Brugge, Mechelen, Kortrijk, Oostende en zelfs Sint-Martens-Latem. Een echte keten dus. Which makes sense, want wat Bavet serveert is wel degelijk fastfood. Wat je krijgt heeft bitter weinig te maken met echte Italiaanse spaghetti en eigenlijk ook niet zo heel erg veel meer met de typisch Vlaamse huis-, tuin- en keukenspaghetti. Daarvoor kan je inmiddels al veel te veel - rare - sauzen en toppings aan je spaghetti toevoegen. Captain Critic bestudeert onder het gezelschap van een Picon vin blanc het Bavet-stappenplan om een spaghetti samen te stellen. Stap 1: ‘Pick your sauce’. De kapitein gaat voor ‘The Bavet’, een ‘Belgi...

( website ) Sakas in het recent helemaal vernieuwde Wintercircus is een Japans restaurant zoals je er geen andere vindt in Gent. Amatsu met zijn authentieke Japanse keuken komt op een manier in de buurt, maar de omakase-ervaring (letterlijk: de keuze van de chef) bij Sakas is toch nog wat anders, en leunt nóg dichter aan bij wat je mag verwachten wanneer je in Tokio je voeten onder tafel schuift. De man achter Sakas is de Japans-Braziliaanse Chef Yoshi, die ervaring heeft in gastronomische restaurants in Japan, Brazilië, Australië en Nieuw-Zeeland. Het doel van Sakas is om een authentieke ervaring te bieden met de allerbeste Japanse smaken en technieken. En dat betekent best wel wat, de Japanse keuken is met al zijn diversiteit dan ook met gemak één van Captain Critic’s allerfavoriete keukens.   Achter zijn tafeltje met zicht op de open keuken (en de indrukwekkende sakeflessenwand) waar de chefs à la minute de verschillende sushigerechten bereiden, krijgt de kapitein om t...

( website ) De Kunst in Oudburg is - ietwat verwarrend - het jongere broertje van De Kleine Kunst aan de Visserij. Daar waar De Kleine Kunst vooral een café is waar je ook iets kleins (pun intended) kan eten, is De Kunst vooral een restaurant met de relaxte sfeer en inrichting van een bruine kroeg. Voor het gemak zullen we het maar een eetcafé noemen.    Het interieur is ruw en bewust rommelig en als je comfortabel wil zitten, dan leg je best een kussentje op je stoel. De uitbaters, dat zijn Nederlanders. Maar laten we hen dat laatste vooral niet kwalijk nemen. Captain Critic begint met een glas wijn en krijgt daar ook zeer uitgebreid de tijd voor. Waarschuwing: voor een snelle hap moet je niet bij De Kunst zijn. Het feit dat op het eerste gezicht één enkel iemand in de keuken moet koken voor het hele restaurant (sorry: eetcafé) is daar waarschijnlijk niet vreemd aan.   De kapitein kiest voor drie voorgerechtjes om te delen: oeuf japonaise, buikspek met bok choy ...

( website ) Bunch is een traiteurzaak waar je terecht kan voor vanalles en nog wat: aperoboxen, maaltijden, buffetten, zelf samengestelde menu’s … De flagship store is in Gent (Sint-Denijs-Westrem) maar inmiddels kan je ook Bunchen in Antwerpen, Knokke, Kortrijk én Oostende. Dan kan je al van een succesvolle onderneming beginnen spreken.   Voor een kleine meerprijs kan je bestelling aan huis geleverd worden, maar Captain Critic gaat al graag ’s op locatiebezoek. De vestiging in Sint-Denijs-Westrem is een soort loods/garage met een shop en een best wel indrukwekkend grote keuken waar alle gerechten bereid worden. Het afhalen verloopt vlot en voor hij het weet is de kapitein al terug onderweg naar huis.   Thuis aangekomen kan Captain Critic zijn bestelling aan een grondige inspectie onderwerpen en ja: die ziet er goed uit. Verzorgd en vakkundig verpakt ziet alles er vers en smakelijk uit. Beginnen doet de kapitein met borekas, Midden-Oosterse gevulde bladerdeeghapjes. D...